最後更新時間： 2023-05-25
只要有朋友產後或者手術後，我們都會帶著一手雞精去探病，大家都知道雞精有恢復體力的功效。
但也不禁納悶，雞精跟一般雞湯有什麼差別？雞精跟滴雞精又要怎麼挑？今天就讓營養師 ANITA TANG 來為你詳細解答！
什麼是雞精？
雞精是雞肉經由高溫燉煮數小時後，提取其湯汁，經過離心去除脂肪和膽固醇，真空濃縮至 3－4 倍，並過濾、殺菌後的成品。
雞精的主要營養成分是蛋白質分解的小分子胜肽、胺基酸、鈣、鉀、鐵、磷、鎂等礦物質，因為分子很小，且經過去油處理，所以很容易被人體吸收，迅速恢復體力。
雞湯、雞精有什麼差別？
- 雞湯
直接熬煮雞肉，溶出雞肉中營養成分，不過含有較高脂肪和膽固醇，在煮的過程中會加水，因此濃度比雞精、滴雞精低。
- 雞精
以雞湯為基底，經過濾、濃縮、調味、去除脂肪和膽固醇，主要為胺基酸、胜肽及礦物質。
雞精有什麼功效？
雞精因為含有豐富的營養成分，且分子小可迅速供人體吸收利用，而特別的營養成分可以有不同的功效，功效如下：
- 抗勞累功能
文獻指出雞精有助於消除運動後疲勞，主要因為雞精中含豐富支鏈胺基酸（白胺酸 Leucine、異白胺酸 Isoleucine 及纈胺酸 Valine），支鏈胺基酸為骨骼肌主要胺基酸的成分，並且參與能量代謝以作為肌肉能量的來源，也有助於組織建構及修復。
- 增強抵抗力
雞精有助於促進防禦因子增生及促進活性；研究指出，補充雞精可以有效預防流行性問題。
- 抗焦慮
根據研究顯示，雞精可以增加焦慮症患者的認知能力，有緩和焦慮症狀的功效。
- 抗壓力
雞精可以增強血液中的皮質醇代謝，改善疲勞。
- 提升母乳品質
根據研究顯示，補充雞精可提高母乳中三種成分（乳鐵蛋白、上皮生長因子、轉化生長因子），有效提升寶寶的防禦能力、生長發育的功效。
怎麼判斷雞精的好壞？
雞精的品管指標成分可以看總支鏈胺基酸與咪唑二肽的總含量，含量越高表示其產品中含越多功效成分，對於抗疲、防禦調節的功效越有益，所以在挑選上可以以此兩項品管指標做基準。
什麼人需要補充雞精？
- 工作操勞者
- 懷孕或哺乳媽媽
- 過度用腦之上班族、學生
- 生病、虛弱需快速恢復體力者
- 抵抗力不佳者
- 老年保健
營養師幫你總結，雞精怎麼挑最好？
- 挑選經由定量技術之高品質雞精，其中同時含有支鏈胺基酸、咪唑二肽品質更佳
- 建議同時補充維生素 B1、B6，促進體內代謝
- 經由濃縮處理的雞精口味較特殊，挑選錠劑或膠囊服用時較方便且無口味不適的問題，同時可避免攝取過多鈉的問題
- 通過「SGS安全檢驗合格」：包括重金屬檢驗、西藥檢驗、塑化劑檢驗等等
- 具專業醫師、藥師、營養師推薦認可。
