最後更新時間： 2023-01-12
『每天常吃外食，也很少吃蔬菜水果，上廁所很卡關嗎？ 你需要XX酵素，成分天然，幫你助消化、窈窕順暢！』，這是我們可以常在電視上看到的廣告用詞，但你對於酵素真的了解嗎？酵素真的有這麼神奇嗎？它會有副作用嗎？讓營養師JACK HUANG為你解答吧！
酵素是什麼？
酵素(Enzyme)又稱為酶，是一種具活性的蛋白質，具有專一性，我們人體中的酵素有高達數千種，每種酵素都有自己獨特的功能，在身體中扮演著協助消化、促進能量代謝、抗氧化的角色。隨著年齡的增長，身體製造的酵素的能力也會減弱，所以長輩們普遍會有一些消化、代謝差、老化的相關問題。
酵素在人體中可以分為兩種：
- 代謝酵素
常見的為超氧化歧化酶（SOD）、穀胱甘肽過氧化酶（GPx）、過氧化氫酶（Catalase）、細胞色素P450（P450）。
- 消化酵素
主要有澱粉酶（Amylase）、蛋白酶（Protease）、脂解酶（Lipase）。
而市售在說的蔬果酵素，則是指將蔬菜水果發酵過後產生的酵素，和我們人體中的酵素不大一樣喔！
酵素有什麼功效？
我們吃進的食物都是以大分子的形式進入到我們的消化道，未被分解的食物是很難被身體吸收的，而且容易造成腹脹、腹痛的問題。
以最常見的消化酵素來說，他們的功能就是幫助我們分解食物中的營養，也就是將大分子物質 ➜ 小分子物質，使我們吃進的食物更好被消化吸收，讓這些營養能被好好利用。例如以下：
- 澱粉（飯、麵、麵包、蛋糕）➜ 葡萄糖
- 蛋白質（豆製品、海鮮類、肉類、蛋）➜ 胺基酸
- 油脂（奶油、植物油、動物油、堅果）➜ 脂肪酸
當你的消化變好了，飽脹感或是營養吸收的問題都能迎刃而解。
幫大家下個小總結，消化酵素主要可以幫助我們：
- 緩解脹氣不適
- 幫助營養吸收
哪些食物中也有酵素？
長輩們常說，飯後吃點水果助消化，還真有一番道理呢！這邊幫大家整理出一些富含酵素的食物：
- 酪梨
- 香蕉
- 薑
- 蜂蜜
- 奇異果
- 鳳梨
- 芒果
- 木瓜
- 酸菜
酵素跟益生菌差在哪？
- 酵素主要在幫助消化，主要是針對上消化道
- 益生箘主要是在調整腸道環境，主要針對下消化道
兩者個功能是不一樣的，大家不要搞混囉！
吃酵素有副作用嗎？
酵素本身是非常安全的補充品，不需要擔心。但要特別注意市售主打『排便』的酵素，前面有提到酵素主要是幫助消化，一般來說對排便是沒有特別效果的，因此這類產品多會添加番瀉葉、臘腸樹果實、阿勃勒萃取物、氧化鎂、乳糖…等輕瀉成分，尤其是番瀉葉、臘腸樹果實、阿勃勒萃取物等成分，長期食用身體會有依賴性，造成腸道負擔，大家要特別注意。
另外很多酵素萃取來源是蔬菜水果，本有特殊體質、過敏體質或有在服用藥物者，就會建議諮詢醫生後再食用喔！
誰適合補充酵素？
- 幫助消化
- 吸收不良
- 調理體質
什麼成分跟酵素搭配效果更好？
酵素本身能幫助消化、幫助營養吸收，想要有更好的效果，建議搭配蔬果成分一起補充，因為蔬果中的也含有蔬果特有的酵素，能抗氧化、促進代謝，一起食用，除了緩解胃脹不適，還能補充營養，消化吸收更有酵。
酵素怎麼吃最好？
一般來說建議在餐後做補充，餐後消化系統開始運作，補充酵素可以讓身體消化吸收過程更順利。
挑選上要選擇『複合式』的酵素，就是要包含澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纖維酶、乳糖酶的補充品，因為我們食物中含有的大分子營養有很多種，像是纖維、乳糖…等物質是人體較難消化分解的，複合式的酵素可以幫助食物中的營養完整被利用，比起單一酵素，更能減少吃到產氣食物（豆類、十字花科蔬菜）、高纖食物或高乳糖食物所造成的胃脹不適。
營養師幫你總結，酵素怎麼挑最好？
- 『複合式』的酵素
- 配方中含有蔬果成分(補充營養、抗氧化)
- 不含輕瀉成分ex:番瀉葉、臘腸樹果實、阿勃勒萃取物…等（安全性佳）
- 通過「SGS安全檢驗合格」：包括重金屬檢驗、西藥檢驗、塑化劑檢驗等等
- 具專業醫師、藥師、營養師推薦認可
